這個泰式浸雞髀,每啖也帶着各種配料的味道,有驚喜!

烹調亦非常簡單容易,當然雞髀也十分嫩滑喔!


材料:

雞髀        1盒
乾蔥        2粒(去皮拍碎)
蒜頭        4粒 (去皮拍碎)
香茅        2條(分3段拍碎)
姜            1小塊(拍碎)
青檸        1個(切半)
檸檬葉     4片
紅辣椒     1條(去核)

調味:

生抽         1湯匙
老抽         ½湯匙
魚露         3湯匙
紹興酒      1湯匙
麻油          1茶匙
鹽             ½茶匙
冰糖          適量
水           (足夠蓋過所有雞髀)

做法:

  1. 將「材料2-7」和「所有調味」放入鍋中煮至大滾,加入雞髀,當水再滾起時,蓋上鍋蓋,再煮2分鐘,熄火,將雞髀浸至全熟。

心得交流:

  • 下雞髀前,調味湯要試味,比正常鹹一丁點,浸出來的雞髀就會剛剛好。
  • 晚上回來的時候,將雞髀取出,再煲滾調味湯,再把雞脾放回鍋中返熱一下即成。

Ingredients:

Chicken Drumsticks                                    1 pk
Shallots (peeled and smashed)                  2 pcs
Cloves Garlic (peeled and smashed)         4 pcs
Lemon Glass (sectioned and smashed)     2 pcs
Ginger (smashed)                                       1 pc 
Fresh Lime (cut in a half)                                                 1 pc 
Lemon Leaf                                                 4 pcs
Red Small Chili                                            1 pc

Stock:

Light Soya Sauce          1 tsp
Dark Soya Sauce          ½ tsp
Fish Sauce                    3 tsps
Shaoxing WIne              1 tsp
Sesame Oil                    1 tsp 
Salt                                ½ tsp
Rock Sugar                    4pcs
Water (cover all the chicken drumsticks)

Steps:

  1. Cook all the stocks and all ingredients (except chicken drumstick)in a large pot till boiled.
  2. Put the chicken drumsticks in until the stock boiled again, cook for 2 mins more, switch off the fire and cover with the lid for 1 hour.