家人很喜歡這個煮法的雞胸,不單止賣相十分漂亮,嫩滑的雞胸配上啖啖的芝士味,實在令人回味。


材料:

• 雞胸            2件
• 冷藏菠菜     適量
• 蒜蓉            1茶匙
• 芝士碎         適量

做法:

  1. 將雞胸肉平放在砧板上,小刀平放,從雞胸肉的末端中間位置(圓形那邊)插入,再小心地在內裏輕切,將雞胸肉的中間分開,三邊預留紙口。
  2. 鹽、黑胡椒、油把雞胸肉醃一會。
  3. 少許油,爆香蒜蓉,加入菠菜粒,少許鹽炒至全熟,待涼。
  4. 將菠菜、芝士釀入雞胸肉中間,熱油將雞胸肉兩邊煎至金黃色,再用中小火加鑊蓋煎至雞胸肉剛熟。

心得交流:

  • 留意放入小刀的位置,小刀要平放。
  • 雞肉是很容易熟透的,不要over cook。我喜歡煎至兩面金黃色後,中小火,加上鑊蓋,將雞肉用半煎和焗的方法將雞肉煮至剛熟透,這樣煎出來的雞胸肉,不但嫩滑而且肉汁仍能保存。
  • 芝士和菠菜的份量,就根據自己的口味吧。

Ingredients:

Chicken Breasts        2 pcs
Minced Garlic                             1 tbsp
Olive Oil                                     1 tsp
Frozen Spinach                                8 oz
Mozzarella Cheese                    ½ cup

Steps:

  1. Use small knife to open a big hole in the middle of the chicken. Marinade with salt, black pepper and olive oil.
  2. Heat oil, fry the garlic and spinach in pan till done, cool down. Add in mozzarella cheese and mix well.
  3. Stuff all the ingredients inside the chicken breast.
  4. Heat oil, fry chicken breast until golden brown (both side), cook covered until chicken is done.

Experience exchange:

  • Do not over the chicken.